Del lunes 12 al viernes 16 de octubre, 13 restaurantes salvadoreños reciben a la cocina y la prensa internacional en 26 almuerzos y cenas a cuatro, seis y ocho manos. La semana cierra el sábado 17 con la primera Gala Internacional Fine Dining Table en el Palacio Nacional, en pleno Centro Histórico de San Salvador. La iniciativa se inserta en el proceso con el que el Ministerio de Turismo, a través de estrategias como Surf City y la revitalización del Centro Histórico, ha ampliado la oferta turística del país y posicionado a El Salvador como destino.
Un país que hoy se sienta a la mesa.
Hace pocos años, El Salvador no aparecía en la conversación de la alta gastronomía regional. Hoy, cocineros de Bogotá, Lima, Buenos Aires, Santiago, Ciudad de México, Madrid, Ibiza y Boston, junto a la prensa especializada que los sigue, han elegido El Salvador para viajar y hacer de San Salvador la sede de su encuentro. Ese cambio no empieza en una cocina: empieza en un país que decidió abrirse al visitante, invertir en su territorio y recuperar sus espacios públicos.
Las cifras del Ministerio de Turismo muestran la escala de ese giro: El Salvador pasó de 2,5 millones de visitantes internacionales en 2019 a más de 4,1 millones en 2025, con más de USD 3.600 millones en divisas por turismo. Entre enero y julio de 2026 llegaron cerca de 2,9 millones de visitantes, un 24% más que en el mismo período del año anterior. En esa demanda nueva, la gastronomía salvadoreña encontró espacio para crecer, profesionalizarse y mostrarse al mundo.
El Centro Histórico de San Salvador es hoy el mejor símbolo de esa transformación. Su recuperación devolvió a la capital su corazón: la Biblioteca Nacional abierta las 24 horas, la Catedral Metropolitana y el Palacio Nacional con recorridos nocturnos, plazas seguras y calles que vuelven a llenarse de restaurantes, cafés y música. Según la Autoridad de Planificación del Centro Histórico, la zona recibe unos 2,5 millones de visitantes al año y ha captado alrededor de USD 200 millones en inversión privada para nuevos negocios, buena parte de ellos gastronómicos. Por eso la Gala Internacional se celebra en el Palacio Nacional: en el centro mismo de la ciudad recuperada.
Surf City, la estrategia ancla del Ministerio de Turismo, hizo lo propio en la costa. Transformó el litoral de La Libertad en una vitrina internacional, atrajo torneos mundiales, nuevos hoteles y una oleada de restaurantes, cafeterías y propuestas de ocio frente al Pacífico, y hoy se extiende hacia las playas del oriente con Surf City II.
Entre las plazas del Centro Histórico y el mar de Surf City, El Salvador tiene un producto propio que ofrecer: café de altura, cacao, maíz, pesca del Pacífico y una generación de cocineros que ha convertido esa despensa en propuestas de nivel internacional. Fine Dining Week y la Gala Internacional se suman a esa historia.
«Que la cocina y la prensa internacional hayan elegido El Salvador para viajar y convertirlo en la sede de este encuentro dice mucho del momento que vive el país. Lo que hoy vive la gastronomía salvadoreña es parte de una transformación más amplia: un país que recuperó su Centro Histórico, abrió su costa al mundo con Surf City y amplió su oferta turística. El Salvador está preparado para recibir lo más alto de la gastronomía latinoamericana. Y cuando un chef de Lima o de Madrid vuelva a casa hablando de El Salvador, el país habrá ganado algo que ninguna campaña puede comprar.»
Arranca la semana: 26 encuentros en 13 casas salvadoreñas
Fine Dining Week no es una feria de degustación. Es un circuito curado de almuerzos y cenas de aforo limitado, con menú creado para esa sola ocasión, en el que la brigada visitante y la casa anfitriona cocinan juntas. Las 13 casas anfitrionas son La Doña, Pecado Migrante, Nomad Pizza, Xolo, Casa Fuego, Ocelot, Monarca, Casa Marina, KWA, Kemuri, CH, Il Buongustaio y LEK.
Lo más alto de la cocina y la prensa internacional.
San Salvador recibe esta semana a algunas de las firmas más relevantes de la gastronomía de habla hispana. Desde Buenos Aires llega Emiliano Yulita, de El Mercado del Faena. Desde España, Álvaro Sanz, de Estragón, el chef que llevó la primera estrella Michelin a Ibiza, junto a José Fuentes (Kulto) y Javier Goya (Grupo Triciclo), dos referentes de la escena madrileña. De Chile viene Felipe Bravo, de Viña VIK, elegida la mejor viña del mundo por World’s Best Vineyards. Colombia trae a Leonor Espinosa (Leo), elegida en 2022 la mejor cocinera del mundo por The World’s 50 Best Restaurants, y a Juan Manuel Barrientos (El Cielo). Desde Lima, Jorge Beteta (Osaka), Sebastián Vega (Piedra, Lima y Bogotá) y el equipo de Tomo. Desde Mendoza, la cocina de Centauro y de Riccitelli Bistró. Y desde Caracas, Iván García, de El Bosque Bistro.
Completan la delegación cocinas de Panamá, Costa Rica, Guatemala, México, Ecuador, Paraguay y Estados Unidos, además de los restaurantes y hoteles de Colombia, Perú, Chile y Argentina que se suman a lo largo de la semana.
La prensa internacional llega desde Latinoamérica, Estados Unidos y Europa. Entre los nombres acreditados están Mauricio Silva Guzmán (El Tiempo, Colombia), Marcos Toscani, especialista en hotelería, Xavier Agulló (La Molicie, España), Leandro Vesco (La Nación, Argentina), Daniela Rojas (TVN, Chile), Sandra Martínez (Revista Diners), Jaime Andrés López (Caracol) y creadores de contenido de gran alcance como Tatán Arroyo y Johanna Uribe. La lista completa de chefs y medios acreditados está disponible para prensa en [email protected].
«Traer en una misma semana a esta cantidad de cocinas y de prensa exige una operación que no se improvisa: vuelos, hoteles, brigadas mixtas y 26 servicios coordinados en cinco días. Lo hacemos porque El Salvador tiene una escena que merece ser vista de cerca, no contada a distancia.»
Sábado 17 · Gala Internacional en el Palacio Nacional
La semana cierra con la primera Gala Internacional Fine Dining Table en el Palacio Nacional de El Salvador, en el Centro Histórico de San Salvador. Reunirá a chefs, hoteleros, prensa, marcas aliadas, autoridades y miembros del club para la revelación en vivo de Los Fuegos 2026, la distinción propia de Fine Dining Table. Se premiará a restaurantes de toda Latinoamérica y también de México, España y Estados Unidos. Los Fuegos no evalúan solo un plato: miden cocina, hospitalidad, servicio, diseño, identidad, consistencia y la emoción que despierta cada lugar. Las distinciones permanecen selladas hasta la ceremonia.
Quienes lo hacen posible.
Fine Dining Table agradece al Ministerio de Turismo y a CORSATUR, y a las marcas que respaldan esta primera edición y su objetivo: fortalecer, profesionalizar y proyectar la industria gastronómica de El Salvador.
Patrocinador Principal: El Salvador · Centro Histórico · Surf City.
Patrocinadores Oro: Banco Cuscatlán · Ron Zacapa · Mizata · Porsche.
Patrocinadores Plata: Vibe Latam · DISAL · Johnnie Walker · Don Julio · Baileys · Tanqueray · Ron Botrán · Ron de Autor · Licor 43 · Champagne Lanson · Veuve Clicquot · Familia Torres · Luigi Bosca · Antigal · Coca-Cola · Modelo · S.Pellegrino · Acqua Panna · Café del Centro · Sheraton Presidente · Cardedeu Destinations · Sky Travel
Acerca de Fine Dining Table
Fine Dining Table es una membresía internacional de experiencias gastronómicas, hoteleras y de estilo de vida que conecta a sus miembros con restaurantes, hoteles y experiencias curadas en Latinoamérica, Estados Unidos y Europa. Fine Dining Week El Salvador 2026 es su primera edición.
*Comunicado de prensa
